La académica e investigadora de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la U. del Alba, Claudia Giovagnoli, doctora en Ingeniería en Alimentos y Bioprocesos, realizó una nueva contribución al conocimiento científico internacional a través de su participación en la revista Processes.

En esta ocasión, participa como editora invitada a cargo del volumen especial activo hasta diciembre de 2026 y titulado Advances in Novel and Sustainable Processing Technologies for Bioactive Compounds in Foods, cuyo foco fue el desarrollo y proyección de tecnologías sostenibles aplicadas a compuestos bioactivos, un ámbito clave para la innovación en la industria alimentaria. 

La temática describe un escenario en el que los consumidores demandan alimentos más saludables y sostenibles, destacando el potencial de compuestos bioactivos como polifenoles, flavonoides y carotenoides, reconocidos por sus efectos beneficiosos para la salud.

Asimismo, se destacó el uso de tecnologías emergentes —como la extracción asistida por ultrasonido y el aprovechamiento de subproductos agroindustriales— que permiten optimizar recursos, disminuir impactos ambientales y generar nuevos ingredientes funcionales con valor agregado. 

“Este trabajo representa una oportunidad para visibilizar el potencial de los recursos naturales y de los subproductos agroindustriales como fuentes de compuestos bioactivos, promoviendo su valorización mediante tecnologías innovadoras. Además, permite generar un espacio de encuentro entre investigadores de distintos países, integrando diversas miradas en torno a desafíos compartidos”, señaló la académica Claudia Giovagnoli. 

La participación en esta publicación internacional no solo posiciona a la Universidad del Alba en redes científicas de alcance global, sino que también contribuye a fortalecer la generación de conocimiento en torno a sistemas alimentarios más sostenibles, abriendo nuevas oportunidades de colaboración y desarrollo en investigación aplicada.